Le Château Valcyre – Gaffinel est situé à 25 km au nord-est de Montpellier.
Il fait partie de l'appellation Coteaux du Languedoc / Terroir Pic Saint Loup.
Il appartient à Robert Gaffinel et son fils Jacques.
Domaine de 50 ha dont 18 plantés en vignes. 6 ha en A.o.c (Pic Saint Loup) et 12 ha en Vin de Pays.
Vinification traditionnelle en rouge et rosé de saignée.
Cave semi-enterrée, cave de stockage climatisée et chai de barrique climatisé pour l'élevage de certaines cuvées .
Nous travaillons la vigne depuis plus de 15 ans. Après une reconversion quasi totale du vignoble, nous disposons d'un large panel de cépages. De la Syrah, du Grenache, du Merlot, du Cabernet Franc et Sauvignon, du Chardonnay et du Cinscault, nous permettent de proposer une large gamme de vins.
1994 : première mise en bouteilles. Nous vendons 40 % de notre production à la propriété dans notre caveau. Nous distribuons 30 % de nos vins sur le Languedoc Roussillon au travers de distributeurs, cavistes et restaurateurs.
Par choix, nous n'exportons que 8 % de notre production et seulement en Europe.
Notre cuvée Quentin est le résultat d'un assemblage de 80 % de Syrah et 20 % de Grenache.
Elle constitue notre cuvée classique en Pic Saint loup. La récolte et la vinification des raisins doit permettre l'obtention d'un vin plaisir, avec une base très fruitée.
La vendange est éraflée*, la fermentation est traditionnelle avec une pré-fermentation à froid puis une macération d'une quinzaine de jours.
Elle est notre cuvée la plus proposée en restauration, elle accompagne de nombreux mets.
La cuvée Quentin peut être consommée jeune, le fruit et la rondeur sont ses points forts, elle peut être mise en cave pour quelques années (2 à 3 ans) il en ressortira plus de complexité.
La vie de Château est notre cuvée haut de gamme en Pic Saint Loup.
Elle a pour base la cuvée Quentin (assemblage de Syrah et Grenache), elle est mise en barriques pour une période de 12 mois.
Un année d'élevage en fûts, avec 50 % de bois neuf, 25 % de bois de un vin et le reste en fûts de deux vins. Un bon compromis entre boisé et fruits cuits.
Des tanins souples et élégants mais présents. Un bon potentiel de garde : de cinq à sept ans.
Le travail en barrique apporte plus de caractère, il arrondi les tanins. Notre Tonnelier Doreau nous propose des chauffes moyennes pour ne pas extraire trop de boisé, nous associons des fûts en chêne français avec des fûts en chêne d'Europe de l'est. Le bois français apporte la structure alors que celui d'Europe de l'est apporte toute la finesse. Avec la Vie de château nous tentons de prouver à nos clients que l'élevage en fûts apporte au vin un plus.
Château Valcyre
Gaffinel
34270 Valflaunès
Tél. : (33) 04 67 55 22 03
Fax : (33) 04 67 55 20 32
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