Le Clapas, spécialité de Montpellier.
Cette nouvelle spécialité montpelliéraine qui a vu le jour en décembre 2003 est un chocolat croustillant à base de feuillantine, brisures de riz soufflés, crème de Tourron et qui rappelle ce fameux "débris rocheux"; Il se décline en 3 couleurs : noir, lait ou blanc pour rappeler les 3 grâces, statue emblématique de la Place de la Comédie.
Mot occitan, "Le Clapas " signifie un amoncellement de débris rocheux et fait référence à l'origine au site sur lequel s'est développée la ville de Montpellier vers le Xème siècle; des champs de garrigue (d'où les cailloux) couverts de chênes kermès. |
